De regreso

Despues de mis vacaciones ? 6 dias de incapasidad en los que me la pase viendo peliculas, lellendo mi libro y por su puesto llendo a cotorrear con mi tio y los cules en un principio me reusaba a tomar pues segun yo no sabia que era lo que iba a hacer. Me las arregle y dispuse entonses a disfrutarlos ya que desde que llegue no he tenido sufisiente tiempo como para salir a dar la buelta y mas que nada relagarme sin la tentasion de que !hay que ir a trabajar manana!, pues siempre es escuela-trabajo. E l libro va cada ves mas interesante, el mejor dia que tube fue cuando mi tio me llevo a una playa serca de Sn. Diego, caminamos hasta el final del muelle admirando la belleza del mar, en eso vimos a varia gente que estaba pescando, nos asercamos a ver lo que tenia un senor un su cubeta y balla sorpresa que nos llevamos cuando nos dijo si queriamos llevarnos algo de pescado mi tio claro no lo penso dos veces, tomo una bolsa que le dio el senor que nos empaco serca 18 pesca2 macarel, que es como una espesie de sardina pequena. Pasamos por mi cuchillo al restaurante y llegando a la casa nos despusimos a limpiarlo. Yo aparte uno, lo deshuese, lo prepare al papillot con un poco de hoja santa, epazote y un poco de chipotle y lo meti en un horno tostador, el resto fue directo al aceite para despues darle un bano con ajo que mi tio ya tenia salteado. El empapelado quedo muy bueno pero tendre que darle el merito a mi tio con su pescado frito al ajo que estaba esquisito, era como comer chips de pescado, habia quedado tan crispi, tan crujiente y con un poco de limon de paprika y el ajo........fue algo grandioso, si hiciera al gun dia la version del fish&chips americana esta seria mi version. Algo que me llamo mucho la atension es que siempre habia anelado comer algo que ha sido resien tomado de la madre tierra, del mar, tan fresco como el agua pura, asi como cuando paso en el bus camino a Irvine y veo a travez de la ventana los sembradios de fresa en los que me dan ganas de profanar un dia arrancando tan solo una y llevarmela a la boca y gosar de la frescura y pureza del producto. Ahora entiendo a los chefs de grandes restaurantes. Al final mi tio tambien confeso que habia sonado siempre con comer pescado resien atrapado, nuestro capricho fue hecho realidad. Y hoy se acabo el descanso, de regreso al trabajo.

No del todo mal

Llegue a la cocina 15 minutos antes como de costumbre para checar las cosas que me iban a hacer falta antes de comenzar, don jose el preparador de la manana me medijo que no me preocupara que todo estaba listo. Comense con un poco de nervios como es normal, steve me alludo al principio pero una vez que tome el paso todo tomo su marcha, el macaroni, mash potato, pilaf, rice steam, sopas todo estaba ya colocado en las respectivas estaciones. Me di cuenta que la gente estaba llegando al oir el ruido del acero inoxidable volverse cada vez mas intenso, comence a pelar la papa, y entre la papa, las ordenes de langosta, crab legs y cangrejos resurtia la linea sin problema aunque con el tiempo ensima pues todo estaba saliendo justo en el momento. 7:20 pm, la presion se hacia presente en boca con un ligero sabor amargo en la lengua, el mash potato estaba listo, lo verti a un container para enseguida llevarlo al grill donde ya lo estaban esperando, el clam showder esta en la lumbre, al lado la salsa de queso, le grito a Mauro para que tome las dos langostas que habia terminado de preparar y las coloque en la ventana, en eso dos ordenes de crab legs son escupidas por la impresora y una mas que tenia al frente y no la habia visto, salgo apresurado al frezzer para recargarme de patas de cangrejo mientras veo el bowl de la bartidora donde aun esta el pure de papa esperandome para que termine de vasiarlo. Al regresar Marcos (pantryguy) me pregunta por su sopa que por sierto aun no esta lo suficiente mente caliente, entonces decido pasarla a esa cacerola grande donde se prepara el jumbo y se caliente mas rapido en el fogon, regreso al steamer para terminar con las patas, levanto las tres bolsas sugetandolas con la mano izquierda, empujo el cuchillo y luego jalo hasia afuera para poder abrirlas, veo correr por el dedo una linea de color rojo, suelto todo y aprieto el dedo dejandose venir una cortina de sangre. Le grite a Mauro que le avisara a Steve que me habia cortado, llego preguntandome si era muy grande le dije que no, me mando al bano a enjuagarme y me di cuenta que el filo habia cruzado a lo ancho del dedo de lado a lado. Sientate y tranquilisate fue lo que me dijo, pero no pude la adrenalina que me proboco trabajar en esa estacion seguia corriendo por el cuerpo, me levante y regrese a la cocina, pues la sopa estaba en la lumbre, le dije a Steve que la sopa estaba lista y me suplico que regresara a sentarme pero mi sentido de responsabilidad sobre mi estacion que descubri ese dia me lo impedia, aun asi regrese a tomar asiento. No pude comprender como sucedio, me sentia culpable, impotente, fue como dejar ver morir mi estacion y todo el esfuerzo que puse esa noche. Me llevaron al hospital donde despues de dejar la adrenalida en el restaurante el panico habia llegado al ver la herida. Tres hora mas tarde y con cinco puntos en el dedo regresaba para dejar mi reporte al chef. Todo estaba saliendo bien en mi primera noche, en mi nueva estacion, o por lo menos.........no del todo mal.